Battuta di fassona, gelato al gorgonzola, riduzione di ciliegie e chips di pane

Fonduta di patate, carciofi croccanti e colatura di parmigiano

POLPO GLASSATO CARCIOFO IN OLIO COTTURA E BAGNA CAUDA (SENZA AGLIO) Polpo glassato, carciofo in olio cottura e bagna cauda (senza aglio)

Rochè di caprino, mandorle, fonduta di zucca e lamelle di pane nero

Tartare di tonno, maionese alla bottarga di tonno, lime candito e cucunci

Gnocchi di patate al blu del Monviso e rosmarino

Pacchero con ragù di capriolo, colatura di taleggio e polvere di funghi porcini

Ravioli del plin mantecato al burro e noci

Risotto al gorgonzola salsiccia di Bra, nocciole e riduzione di nebbiolo

Tajarin al limone, tonno, capperi e limone bruciato

Tonnarelli cacio pepe e tartufo nero

Filetto di cervo riduzione di barolo e ginepro soffice di topiembur e nocciole

Flan di patate fonduta di parmigiano olio al tartufo e cips di sedano rapa

Fritto di calamari gamberi e verdure pastellate maionese aiolì e paprika

Orecchia di elefante misticanza pomodorino e maionese al limone

Panino polpo by Vattelapesca tentacoli di polpo croccanti purea di fave cicoria e peperoncino pomodori confit polvere di olive taggiasche cipolle caramellate cips di patate - servito con patate steak house

Tataki di tonno crema al salmone e spinacino saltato

Caviale Siberian Royal servito con panna acida focaccine e patate novelle al vapore

la nostra selezione di crostacei: 5 scampi sicilia 5 gamberi viola puglia serviti con la nostra selezione di oli aromatici

Plateau di 10 ostriche Gillardeau servite con ghiaccio e limone

Plateau di 3 ostriche Gillardeau serviti con ghiaccio e limone

Plateau GOLD: 10 ostriche Gillardeau 5 scampi di Sicilia 5 gamberi viola Puglia serviti con la nostra selezione di oli aromatici

Cannolo siciliano scomposto

Degustazione di formaggi tipici con mostarde

Fonduta di cioccolato con frutta fresca

Mezza sfera al cioccolato con crema al mascarpone frutti di bosco e cioccolato fondente

Monblanc con marron glacè

Tiramisù alla moka con crema al caffè

PAPATE FRITTE STEAK HOUSE
PAPATINE RUSTICHE

PAPATE NOVELLE AL ROSMARINO

VERDURE GRIGLIATE
VERDURE FRESCHE DISPONIBILI NELLA GIORNATA

RACLETTE (MINIMO 2 PERSONE)
FORMAGGIO RACLETTE-CIPOLLE BORRETANE-MOCETTA-CETRIOLINI

PIERRADE (MINIMO 2 PERSONE)
CARNI MISTE-VERDURE-PATATE AL LATTE

BAGNA CAUDA AL TOPINAMBUR (SENZA AGLIO) VERDURE CRUDE E PATATE NOVELLE

CRESPELLA GRATINATA AL COTTO DI ST. OYEN E FONDUTA

FONDUTA VALDOSTANA CON CROSTINI DI PANE NERO PATATE NOVELLE E MOCETTA BOVINA

GHINEFLE GRATINATE CON TOMA PIEMONTESE

POLENTA CONCIA CON CARBONADE E SALSICCIA IN UMIDO

RICCO TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI CON COMPOSTE DI FRUTTA E FOCACCE
SALUMI-FORMAGGI-MIELE-COMPOSTA DI FRUTTA

TARTIFLETTE SAVOIARDA CON MISTICANZA CIPOLLE E UOVO SODO

Costata di Fassona piemontese (600/700 gr)
Taglio pregiato di bovino di razza piemontese

Diaframma di manzetta prussiana (300 gr)

Entrécote di Kobe (200 gr)

Galletto alla senape antica

Kube rool di manzetta prussiana (300 gr)
bistecca disossata taglio pregiato e grasso

Picanha di Vaca Veja Galiziana (300 gr)
taglio di carne tipico della cucina brasiliana - sgrassato

Pluma di maiale iberico Belots (300 gr)
Taglio del sottospalla morbido e gustoso

Tomahawk argentina (1 kg/1,5 kg) - € 9,00 all'ettogrammo
Maxi taglio dal lungo osso

Burrata pomodorini pesto alice alici del cantabrico e misticanza

Carciofi marinati al lime soncino radicchio e scaglie di grana padano

Salmone affumicato guacamole cipolla caramellata valeriana misticanza lamelle di pane nero