Fonduta Valdostana con crostini di pane nero

Picanha marinata, jouse di vitello e maionese alla bottarga e lime

Tartare di gambero rosso, maionese alle acciughe del cantabrico e polvere di funghi porcini

Ravioli del Plin, riduzione di stracotto e frutti di bosco disidratati

Risotto cacio e pepe, Gambero rosso e il suo jouse

Risotto cacio e pepe, Gambero rosso e il suo jouse

Aragosta gratinata (500gr), zucchinette al limone e colatura di provola

Filetto di cervo, riduzione di Barolo e ginepro, soce di topinambur e nocciole

Tataki di kobe, fungo Cardoncello e la sua demiglass

Caviale Siberian Royal servito con panna acida, focaccine e patate novelle al vapore

La Nostra selezione di Crostacei: 5 scampi Sicilia, 5 gamberi viola Puglia serviti con la nostra selezione di oli aromatici

Plateau di 10 ostriche Gillardeau serviti con ghiaccio e limone

Plateau Gold: 10 ostriche gillardeau, 5 scampi Sicilia, 5 gamberi viola Puglia serviti con la nostra selezione di oli aromatici

Cannolo siciliano scomposto

Degustazione formaggi tipici con mostarde

Fonduta al cioccolato con frutta fresca

Mezza sfera al cioccolato con crema al mascarpone, frutti di bosco e cioccolato fondente

Monblanc con marron glacè

Tiramisu' alla moka con crema al caè